Οινοποιείο Βαένι

Μία από τις πλέον εξελιγμένες ελληνικές μονάδες παραγωγής κρασιού είναι ο Οινοποιητικός Συνεταιρισμός VAENI – Νάουσα.

Αντιπροσωπεύει περίπου το 50% της παραγωγής στην περιοχή της Νάουσας, φημισμένης για το καλό κόκκινο κρασί της. Η αγάπη για το καλό κρασί, η πείρα και το μεράκι των 200 αμπελουργών – μελών του VAENI-Νάουσα, «παντρεμένα» με την πιο προηγμένη τεχνολογία, εγγυώνται για την ποιότητα των κρασιών του που προέρχονται κυρίως από την κατ’ εξοχήν Ελληνική ποικιλία του Βορειοελλαδίτικου χώρου, το «Ξινόμαυρο».

Το Οινοποιείο στελεχώνεται από έμπειρους επιστήμονες και εργάζεται με Ευρωπαϊκά πρότυπα. Βρίσκεται μέσα στην οριοθετημένη αμπελουργική ζώνη Νάουσα, γεγονός που συμβάλλει στην εξασφαλισμένη ποιότητα από την αρχή. Γνώση, συνέπεια, μεράκι χαρακτηρίζουν την πορεία του VAENI-Νάουσα.

Σήμερα τα κρασιά VAENI-Νάουσα εξάγονται στην Κίνα, Ρωσία, Αμερική, Καναδά, Καζακστάν, Αυστραλία, Ντουμπάι, Ν.Ζηλανδία, Ιαπωνία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Γερμανία, Ολλανδία, Σουηδία, Αυστρία, Βέλγιο, Ελβετία, Τσεχία, Πολωνία, Αγγλία, Σερβία και Κύπρο . Η διακριτική υπεροχή τους αναγνωρίζεται με την πρώτη γουλιά.

Ο οινοποιητικός συνεταιρισμός VAENI ΝΑΟΥΣΑ, θέλοντας να συμβάλλει στη διασφάλιση της ποιότητας του κρασιού και στην ανάπτυξη της προβολής του στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, είναι μέλος των ακόλουθων φορέων:

Διεπαγγελματικός Σύνδεσμος Οίνου Ονομασίας Προέλευσης «Νάουσα»
Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελάδος (ENOABE)
Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου (ΕΔΟΑΟ)

	Δογματικός Παραγωγός : Οινοποιείο Βαένι Χρώμα : Blanc de Noir Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : ΠΓΕ Μακεδονία Περιοχή Προέλευσης : Νάουσα Δυνατότητα Παλαίωσης : Όχι Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Ξινόμαυρο Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Λευκά 8-10°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Όχι Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Ιδανικό με ψάρι και θαλασσινά, ιδιαίτερα χταπόδι. Σερβίρεται σε καράφα : Ναι Περιγραφή : Ο Δογματικός αντιπροσωπεύει ένα νέο τύπο κρασιού που ολοκληρώθηκε με σεβασμό στην παράδοση, χρησιμοποιώντας ταυτόχρονα πρωτοποριακές μεθόδους οινοποίησης. Αφού διαλέξαμε επιμελώς υγιή σταφύλια από την ερυθρή ποικιλία Ξινόμαυρο, τα συνθλίψαμε προσεκτικά και πήραμε χωρίς πίεση μόνο τον πρώτο χυμό τους (πρόρρωγος). Τον οδηγήσαμε σε πολύ αργή αλκοολική ζύμωση, διατηρώντας την θερμοκρασία του σε εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο. Το αποτέλεσμα μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, είναι εξαιρετικό.Χρώμα που προδίδει ότι προέρχεται από κόκκινα σταφύλια. Διακρίνεται από μια ιδιαίτερα πλούσια σύνθεση αρωμάτων με κυρίαρχα τα: ροδάκινο, μαρακούγια και βερίκοκο. Νευρικό, ξηρό και ατίθασο στη γεύση.
	Δαμασκηνός Καπνιστός Παραγωγός : Οινοποιείο Βαένι Χρώμα : Ερυθρός Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : Ο.Π.Α.Π. Περιοχή Προέλευσης : Νάουσα Δυνατότητα Παλαίωσης : 5 - 8 έτη Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Ξινόμαυρο Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Ερυθρά 18°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Ναί Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Οι πλούσιοι οίνοι με τον πολύπλοκο χαρακτήρα τους, συνοδεύουν ιδανικά αρνάκι, κόκκινο κρέας, κυνήγι και πικάντικα τυριά. Σερβίρεται σε καράφα : Ναι Περιγραφή : Βαθύ κόκκινο με πυρόξανθες ανταύγειες. Χαρακτηριστικό bouquet από αρώματα αποξηραμένων φρούτων, κανέλλας και μία αίσθηση ξύλου. Με την ανακίνηση του οίνου γίνονται αισθητά αρώματα από βανίλια, τομάτα, ελιά και σοκολάτα. Γεμάτο κρασί με πλούσιο σώμα, μαλακό με επίγευση μαύρων φρούτων και τονισμένες τανίνες.
	Νάουσα Grande Reserve Παραγωγός : Οινοποιείο Βαένι Χρώμα : Ερυθρός Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : Π.Ο.Π. Περιοχή Προέλευσης : Νάουσα Δυνατότητα Παλαίωσης : 3 - 5 έτη Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Ξινόμαυρο Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Ερυθρά 18°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Ναί Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Συνοδεύει κυνήγι, κόκκινο κρέας και πικάντικα τυριά Σερβίρεται σε καράφα : Ναι Περιγραφή : Χαρακτηριστικό κεραμέρυθρο χρώμα. Πλούσια αρώματα παλαίωσης και ξύλου που θα ελευθερωθούν αφού αναπνεύσει για λίγη ώρα ο οίνος μετά το άνοιγμά του. Ισορροπημένος οίνος με στρογγυλή γεμάτη γεύση και βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Ένα ζωηρό κρασί, με σώμα, που χαρακτηρίζεται από την αφθονία των ώριμων τανινών και μακριά επίγευση.