Η εταιρεία ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη. Με βασικές περιοχές έμφασης τη Νάουσα και το Αμύνταιο, στις δύο πλευρές του όρους Βερμίου στη Βορειοδυτική Ελλάδα, η οινοποιία συνεχίζει μια μακρά οικογενειακή παράδοση εστιάζοντας στην παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας, με αυθεντικό χαρακτήρα και ταυτόχρονα ελκυστικά για το σύγχρονο καταναλωτή.
Σήμερα, η ομάδα της Κυρ-Γιάννη, υπό την καθοδήγηση του Στέλλιου Μπουτάρη, γιου του Γιάννη, ετοιμάζει με όραμα την επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμό στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.
Οι δραστηριότητες του Κτήματος Κυρ-Γιάννη βασίζονται στο σύνολο τους στην εφαρμογή των αρχών της ολοκληρωμένης καλλιέργειας. Πρόκειται για μια συνειδητή απόφαση διαχείρισης, η οποία προκύπτει από την πρόθεση για σεβασμό και προστασία του περιβάλλοντος ως πολύτιμου συστατικού στοιχείου ενός πολιτισμού που σήμερα απειλείται. Η ολοκληρωμένη καλλιέργεια, παράλληλα, διασφαλίζει υψηλή ποιότητα στα προϊόντα που παράγονται στο Κτήμα. Η εφαρμογή της ολοκληρωμένης καλλιέργειας ξεκίνησε το 2004, πιστοποιήθηκε από τον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων AGROCERT και συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Βασικός άξονας της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη, η οποία χαρακτηρίζει όλα τα στάδια της παραγωγής, από το αμπέλι ως την τελική εμφιάλωση, είναι η επιλογή: Κάθε κομμάτι των αμπελιών τρυγιέται ξεχωριστά, δυο ή τρεις φορές, ανάλογα με τη φαινολική ωρίμανση των καρπών. Τα σταφύλια οδηγούνται στη συνέχεια στην τράπεζα διαλογής για την τελική διαλογή. Από το 2009, έχει μάλιστα προστεθεί μία δεύτερη τράπεζα διαλογής μετά την αποβοστρύχωση, που επιτρέπει την επιλογή της πρώτης ύλης ρόγα-ρόγα. Ανάλογη επιλογή γίνεται και στα τελικά στάδια της παραγωγής στο οινοποιείο, τόσο στη φάση της ζύμωσης -σε δεξαμενές- όσο και ωρίμανσης –σε βαρέλια- του κρασιού.
Στο Κτήμα Κυρ Γιάννη γίνεται, επίσης, συνεχής πειραματική εργασία πάνω στις ιδιότητες του βαρελιού που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση (προέλευση, χωρητικότητα, κάψιμο, μέγεθος πόρων) και την επίδρασή του πάνω στο κρασί. Βασικός στόχος παραμένει πάντοτε η δημιουργία κρασιών με πολυδιάστατο και ιδιαίτερο χαρακτήρα: Πλούτος αλλά και αρωματική φινέτσα, οξύτητα που προσδίδει κομψότητα και δυνατότητα παλαίωσης, ισορροπία στο στόμα και ευκολία συνδυασμού με ποικίλα εδέσματα είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του στυλ των κρασιών Κυρ-Γιάννη, που συνιστούν μια ελκυστική πρόταση απόλαυσης για το σύγχρονο καταναλωτή.
«Τα καλά κρασιά φτιάχνονται στο οινοποιείο και τα μεγάλα στο αμπέλι», σημειώνει ο Στέλλιος Μπουτάρης, ο οποίος θεωρεί ότι μέσα στην επόμενη πενταετία το Κτήμα Κυρ- Γιάννη θα δώσει δείγματα της πραγματικής δυναμικής του, με τη χρήση των καρπών των νέων αμπελιών και την αξιοποίηση της γνώσης που έχει χτιστεί μέσα από την πολύχρονη έρευνα πάνω στο αμπέλι και το κρασί (η Νάουσα είναι η πρώτη περιοχή στην Ελλάδα όπου εφαρμόστηκε πρόγραμμα κλωνικής επιλογής). «Όραμά μας είναι η ανάδειξη του δυναμικού του Ελληνικού –και ιδιαίτερα μάλιστα του Μακεδονικού- αμπελώνα καθώς και η σταδιακή μας καθιέρωση στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Στο Κτήμα Κυρ-Γιάννη βασική μας αρχή είναι ότι η καινοτομία δημιουργεί παράδοση! Με έμφαση στις γηγενείς μας ποικιλίες, στους σύγχρονους τρόπους οινοποίησης, στην επαγγελματική προσέγγιση και στα κρασιά που προσφέρουν μια ελκυστική πρόταση απόλαυσης στο σύγχρονο καταναλωτή πιστεύω ότι μπορούμε να πετύχουμε τους στόχους μας» συμπληρώνει ο Στέλλιος Μπουτάρης.
Σ’ αυτή τη λογική, η νέα γενιά κρασιών Κυρ-Γιάννη με βάση το Ξινόμαυρο, η οποία σχεδιάζεται ήδη, αναμένεται να αποτελέσει μοχλό για τη μελλοντική ανάπτυξη και την καθιέρωση της οινοποιίας και σε διεθνές επίπεδο.
 | Παραγωγός : Κυρ-Γιάννη (Κτήμα) Χρώμα : Ερυθρός Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : ΠΓΕ Μακεδονία Περιοχή Προέλευσης : Νάουσα Δυνατότητα Παλαίωσης : 5 έτη Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Ξινόμαυρο, Merlot και Syrah Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Ερυθρά 15-18°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Ναί Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά, λαδερά και χορτοφαγία, αλλά και ψητά κρέατα. Σερβίρεται σε καράφα : Ναι Περιγραφή : Το κρασί Παράγκα συνδυάζει μοναδικά τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Merlot και Syrah. Το χρώμα του είναι έντονα κόκκινο, ενώ το μπουκέτο του είναι πολύπλοκο και θυμίζει βατόμουρο με νότες πράσινου πιπεριού. Σύνολο με ελαφριά γεύση, όγκο, στρογγυλό χαρακτήρα, αλλά και κυρίαρχη οξύτητα που του εξασφαλίζει μεγάλης διάρκειας επίγευση. Η ήπια τανικότητα χαρίζει στο στόμα την αίσθηση ενός σμιλεμένου όμορφου σώματος. |
 | Παραγωγός : Κυρ-Γιάννη (Κτήμα) Χρώμα : Λευκός Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : ΠΓΕ Μακεδονία Περιοχή Προέλευσης : Νάουσα Δυνατότητα Παλαίωσης : Όχι Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Ροδίτης, Μαλαγουζιά Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Λευκά 6-10°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Όχι Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Πίνεται ευχάριστα μόνη της, αλλά και σε συνδυασμό με πιάτα μεσογειακής κουζίνας. Σερβίρεται σε καράφα : Όχι Περιγραφή : Ένα κλασικό χαρμάνι της Κυρ–Γιάννη, με έντονα αλλά εκλεπτυσμένα αρώματα από γιασεμί, λευκόσαρκο ροδάκινο και βερίκοκο, τυπικά της Μαλαγουζιάς. Η φρεσκάδα του ορεινού Ροδίτη, ισορροπεί ευχάριστα και προσφέρει στο χαρμάνι δροσερή οξύτητα και νεύρο. Η παρατεταμένη γεμάτη, φρουτώδης επίγευση, στηρίζει τη γευστική ένταση και υπογραμμίζει ένα σύνολο με γοητευτικό χαρακτήρα, σε μια εξαιρετική οινική χρονιά. |
 | Παραγωγός : Κυρ-Γιάννη (Κτήμα) Χρώμα : Λευκός Φιάλη : 750 ml Χώρα Προέλευσης : Ελλάδα Κατηγορία Ποιότητας : ΠΓΕ Φλώρινα Περιοχή Προέλευσης : Φλώρινα Δυνατότητα Παλαίωσης : 2-3 έτη Κατάσταση : Ήσυχος Πώμα : Φελλός Γλυκύτητα : Ξηρός Ποικιλίες : Sauvignon Blanc Χρονιά : ? Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Λευκά 6-10°C Ωρίμανση σε βαρέλια : Ναί Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά : Πίνεται ευχάριστα σαν απεριτίφ και συνδυάζεται με ψάρια, πιάτα θαλασσινών, ασιατική κουζίνα, λευκά κρέατα, σπαράγγια ή κλασικά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, όπως λαδερά. Σερβίρεται σε καράφα : Όχι Περιγραφή: Στην όψη λαμπερό λευκό με πράσινες ανταύγειες. Τα αρώματα του σύνθετα που δομούν μια αίσθηση φρεσκάδας. Η μύτη έντονη και τυπική της ποικιλίας με έντονο τον χαρακτήρα της πιπεριάς, κομμένου γρασιδιού, ακτινίδιου και πεπονιού. Η αρωματική παλέτα συνεχίζει με αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Το στόμα πλούσιο με διάρκεια και αρωματική επιστροφή στην επίγευση. Τραγανή λεμονάτη οξύτητα. |